在品尝地道的美食之旅时，我们首先不能错过的便是湖州的特色菜与小吃。

一、特色菜

湖州的百鱼宴堪称美食界的瑰宝。选用新鲜的鱼类水产品为主原料，运用各种刀工和烹调技巧，制作出的宴席菜肴丰富多彩，多达五百余道。百鱼宴的特色在于原料新鲜、刀工精细，注重保持鱼的原汁原味，既有南方的清淡嫩滑，又有北方的鲜香咸辣。湖州饭店的百鱼宴尤为地道，每一道菜都是对烹饪艺术的极致追求。

藏心鱼圆也是湖州的一道民间食俗佳肴。以白鱼、瘦肉为原料，搭配冬笋、木耳、韭菜等精心烹制，色泽晶莹，口感肥嫩滑润，清鲜味美，是喜庆筵席上的必备之菜。

湖州的烂糊鳝丝、三丝肚档、生煎肉饼等特色菜也各具特色，如烂糊鳝丝以油重蒜辣、柔软鲜嫩而著称。

二、特色小吃

丁莲芳千张包是湖州的一道百年名品，以其制作精细、用料名贵、味道鲜美而闻名遐迩。千张皮薄而韧，包裹紧密不透气，馅心用料丰富，包括纯精腿肉、开洋、干贝等，香浓汁鲜，丝粉白而粗，久煮不糊，柔软入味。

周生记馄饨是湖州传统名点，具有馅心饱满、皮薄滑润的特点。入口汁浓、油而不腻、味道香鲜，煮熟后白嫩细腻、光润晶莹，被誉为“水晶元宝”。

诸老大粽子已有百年历史，其甜粽和咸粽都极为出名。甜粽中的玫瑰洗沙味甜而糯，咸粽的馅心分布均匀，味鲜而香。这种粽子即使在炎热的夏季也能存放一周不馊，冬季更是能保质半月不变质。

湖州的特色菜与小吃都充满了丰富的水乡风味和独特的烹饪技艺，无论是百鱼宴的刀工精细，还是丁莲芳千张包的美味馅心，亦或是周生记馄饨的水晶元宝形象，都让人留连忘返。诸老大粽子更是将湖州的饮食文化展现得淋漓尽致。